泔水，俗稱潲水，是指飯店、餐廳、食堂等處收集的餐廚廢棄物。那飯店泔水有什么用途呢?一般飯店會把剩菜直接倒入泔水桶，有養(yǎng)豬養(yǎng)狗的來收，老板省了處理垃圾的麻煩，收泔水的也免費得到了豬食狗食。但是，我們都知道，泔水桶是最容易傳播細菌和寄生蟲的，被大多數(shù)人認為是最可能傳播非洲豬瘟的途徑，所以，泔水養(yǎng)殖雖然能夠大量的節(jié)約成本，但是從長遠來說，泔水養(yǎng)殖潛藏很大的隱患。

　　據(jù)了解，1957年和2007年發(fā)生于葡萄牙和格魯吉亞的非洲豬瘟疫情，均由國際航班或者輪船產(chǎn)生的廢棄泔水，直接飼喂生豬而引起。而在俄羅斯開展的研究顯示，在該國所有新染病的家豬中，有97%屬于泔水喂養(yǎng)。我國當前發(fā)生的非洲豬瘟疫情60%以上與泔水有關(guān)。為此，各省市自治區(qū)相繼發(fā)布禁止泔水養(yǎng)豬的通知。非洲豬瘟的傳播泔水是很大的“危險源”。

　　泔水中混合了餐館使用的凍肉邊角余料，會污染案板，洗肉的污水會污染整個廚房并通過泔水帶出去。養(yǎng)殖戶拿回去煮熟也不靠譜，因為煮之前污染了桶和運輸工具和環(huán)境，無法每個角落都去清除干凈。

　　那么，除了泔水養(yǎng)殖，飯店泔水還有什么用途呢?由于酒店泔水具有較全面的營養(yǎng)成分，有再生利用價值，對于集中收集衛(wèi)生、新鮮的城市泔水，首先將其作脫水、脫油處理，然后對固態(tài)成分進行干燥滅菌，再通過機械加工，生產(chǎn)出固體飼料。我國城市餐飲業(yè)產(chǎn)生泔水數(shù)量巨大，對城市泔水規(guī)范化管理己經(jīng)提到政府執(zhí)能部門的議事日程，提出的油水再生詞料技術(shù)方案符合節(jié)能環(huán)保的方向，將泔水加工成飼料不僅可以最大限度地利用資源，而且可避免環(huán)境污染，具有較高的的經(jīng)濟價值。若市場形成良性運作，經(jīng)營者可以得到相當?shù)睦麧櫩臻g，因此這種泔水處理方法具有良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

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