目前，我國酒精生產(chǎn)企業(yè)有千余家，制酒廢水主要來自于生產(chǎn)過程中酒精蒸餾后產(chǎn)生的廢水、生產(chǎn)設(shè)備的洗滌水、沖洗水，以及復(fù)雜生產(chǎn)過程中的冷卻水等，廢水年產(chǎn)量超過400萬t。酒精廢水基本都是高濃度、高酸度的有機廢水，對環(huán)境污染嚴重，其COD濃度高達50000mg/L，懸浮物SS達10000mg/L，總氮濃度高于1000mg/L，且大多數(shù)制酒廢水中的SS顆粒細小、致密、黏度大，處理難度較大。若直接進行廢水的厭氧處理，容易造成厭氧污泥流失;若直接排放周邊，會加速周邊水體富營養(yǎng)化，污染地下飲用水，以及破壞水體生態(tài)系統(tǒng);酒精行業(yè)的廢水污染已經(jīng)成為酒精生產(chǎn)企業(yè)的大難題。因酒精廢水妥善處理要求資金投入大、技術(shù)管理嚴格、設(shè)備規(guī)模較大等原因，所以多數(shù)酒精企業(yè)對其廢水的回收利用率很低。如何高效、經(jīng)濟的處理酒精廢水，已成為環(huán)保行業(yè)重要課題。在制酒廢水處理中，絮凝沉淀法工藝簡單、成本低且應(yīng)用普遍。絮凝劑的有效開發(fā)與利用是關(guān)鍵。絮凝劑主要分為無機、有機和微生物絮凝劑。制酒工業(yè)現(xiàn)有廢水處理工藝主要是采用無機化學(xué)絮凝劑與氣浮等廢水處理專業(yè)設(shè)備、裝置相結(jié)合的模式，具有低成本、高效率特點，是目前應(yīng)用比較廣泛的處理模式。但常用的化學(xué)絮凝劑易殘留，且殘留單體(如丙烯酰胺)為神經(jīng)性致毒劑，可能引起神經(jīng)毒性和癌癥，中毒后會呈現(xiàn)肌體無力、運動失調(diào)等不良癥狀。安全、無毒、高效、無二次污染、可降解的“綠色”微生物絮凝劑越來越被關(guān)注。具體聯(lián)系污水寶或參見http://szhmdq.com更多相關(guān)技術(shù)文檔。

　　微生物絮凝劑相較于傳統(tǒng)絮凝劑，具有安全、高效、無殘留、易降解，無二次污染等優(yōu)點，在制酒廢水領(lǐng)域的應(yīng)用越來越受關(guān)注，且可以將制酒廢水作為廉價培養(yǎng)基進行廢物利用，既減少處理制酒廢水的高額費用，也可以對難處理的廢棄物進行綜合利用。經(jīng)濟環(huán)保，應(yīng)用前景廣闊，今后的研究方向可能為：(1)針對性地選育對制酒廢水絮凝效果好的高效絮凝劑產(chǎn)生菌�；�因工程和發(fā)酵技術(shù)的合理使用，可有效提高微生物絮凝劑的生產(chǎn)效率。(2)對高效制酒廢水絮凝菌進行基因表達、克隆，確定起絮凝作用的基因并加以轉(zhuǎn)化應(yīng)用。(3)利用制酒廢水作為廉價培養(yǎng)基，探究添加比例、形式，變廢為寶，廢資源再生轉(zhuǎn)化，獲得高效收益。(4)深入研究微生物絮凝劑的作用機理、分子構(gòu)架以及動力學(xué)，以研制更有效、更安全的新型超級絮凝劑。