我國食品酶制劑工業(yè)發(fā)展很快，酶制劑品種越來越多，應(yīng)用技術(shù)也越來越精，隨著膜分離濃縮提純對酶制劑進(jìn)行加工技術(shù)，酶制劑的品種逐漸豐富了，應(yīng)用領(lǐng)域擴(kuò)大了，使中國酶制劑形成了一個獨(dú)立行業(yè)，在經(jīng)濟(jì)地位中占了重要一席。

　　酶制劑在經(jīng)濟(jì)中的地位

　　我國酶制劑已廣泛應(yīng)用于食品、釀造、味精、制藥、有機(jī)酸、淀粉糖、紡織、皮革、洗滌劑及保健品等很多領(lǐng)域，并且應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，應(yīng)用膜分離濃縮提純技術(shù)水平不斷提高，然而與國外先進(jìn)國家相比尚有差距。進(jìn)入新世紀(jì)以來，發(fā)展速度較快的是啤酒、淀粉糖、食品、燃料乙醇、味精和檸檬酸等行業(yè)。啤酒工業(yè)發(fā)展迅速，我國啤酒總產(chǎn)量已躍居世界第一位。

　　食品工業(yè)是用酶大戶，目前已在烘焙、果蔬加工、奶制品、肉類加工和蛋白質(zhì)水解等行業(yè)廣泛應(yīng)用。目前酶制劑品種還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足食品工業(yè)需要，酶制劑工業(yè)正不斷推出新型酶制劑、復(fù)合酶制劑、高活力和高純度特殊酶制劑來滿足日益發(fā)展的食品工業(yè)需要。燃料乙醇的開發(fā)和應(yīng)用是我國發(fā)展的方向之一。利用玉米酶法水解發(fā)酵生產(chǎn)無水乙醇，并生產(chǎn)DDGS蛋白飼料，進(jìn)行綜合利用大有可為。

　　因此，檸檬酸、乳酸等有機(jī)酸和山梨醇的發(fā)展也較快，這些濃縮提純工藝正大力加強(qiáng)技改創(chuàng)新，以獨(dú)特的工藝提高生產(chǎn)水平，對酶制劑的需求也逐步上升。