分離乳清蛋白可以說是人們眼中的蛋白之王，換句話說是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白補充劑之一。乳清蛋白分離設備的工藝可分為兩種。

　　乳清蛋白濃縮分離膜工藝，主要用于a-la和β-乳蛋白分子量的差異進行純化分離。

　　乳清蛋白質(zhì)中α-乳白蛋白分子量為14000，β-乳球蛋白分子量為18000，兩種蛋白質(zhì)分子量大小非常接近，利用現(xiàn)有的膜設備很難達到分離的目的，一般需要控制一定溫度，并調(diào)節(jié)pH值，使β-lg發(fā)生附聚作用，附聚的β-lg分子量一般都大于36000，因此理論上講，3萬截留分子量的超濾膜適合于α-la和β-lg的分離，但是3萬的超濾膜對α-la的透過率和通量較低，膜也較易污染，因此實際生產(chǎn)中，多應用5萬和10萬的超濾膜進行分離純化。

　　乳蛋白濃縮分離膜工藝離子交換技術(shù)，提純濃縮脫鹽技術(shù)及膜分離設備主要是利用兩種蛋白質(zhì)所帶電荷與樹脂結(jié)合程度的不同進行洗脫分離純化。

　　該工藝技術(shù)主要依賴于樹脂的選擇、pH值的調(diào)節(jié)和洗脫液的選擇，好的樹脂對兩種蛋白的選擇性吸附較好，而且可以較容易再生，提高樹脂的使用壽命，降低使用成本。針對兩種乳蛋白濃縮處理的特性，將pH值調(diào)節(jié)到一個合適的值，使兩種蛋白與樹脂的結(jié)合程度產(chǎn)生差異，從而幫助兩種蛋白更好的分離。選擇一種較好的洗脫液也可以將兩種蛋白更好的分離。