乳清蛋白被稱為蛋白之王，具有營養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。隨著技術(shù)的發(fā)展，食品飲料濃縮分離行業(yè)中的膜分離技術(shù)已經(jīng)很成熟了，尤其是利用膜分離技術(shù)分離濃縮乳清蛋白，已然形成了相當(dāng)規(guī)模的生產(chǎn)能力。

　　乳清的組成很復(fù)雜，其中人們感興趣的是乳清蛋白。目前乳清的大用途是飼料。通過不同的膜組合，可以從乳清中得到不同的產(chǎn)品。

　　采用膜分離技術(shù)后，可從乳清中分離出低分子的水、鹽和乳糖，從而改善了濃縮物中蛋白質(zhì)、乳糖和鹽的比例。隨著濃縮度的提高，可使產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量調(diào)節(jié)到所需數(shù)值，一般可將乳清濃縮到總固形物25%以上，噴霧干燥后，得到乳清蛋白濃縮粉，其蛋白質(zhì)含量可達(dá)35～80%。使用膜分離技術(shù)可延長使用壽命，還有設(shè)備綜合成本低、性價(jià)比高的優(yōu)勢。

　　膜分離技術(shù)可以完全截留牛奶或乳清中的蛋白質(zhì)。