膜分離是一種新型的技術(shù)。與傳統(tǒng)分離方法(蒸發(fā)、萃取或離子交換等)相比，它是在常溫下操作，沒有相變，適宜對(duì)熱敏性物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的分離與濃縮；高效、節(jié)能，工藝過程簡(jiǎn)單，投資少，污染小等優(yōu)點(diǎn)，因而在化工、醫(yī)藥、生物工程等方面具有廣泛的應(yīng)用前景。

　　超濾技術(shù)主要用于大豆蛋白的分離、乳清蛋白的回收、低聚糖的提取和磷脂提純的深加工。并且，使用植酸酶對(duì)脫脂大豆粉溶液處理后用超濾膜超濾，所得膜濃縮大豆蛋白含72.5%蛋白質(zhì)，并且植酸濃度大大降低。可見，超濾技術(shù)在大豆深加工的優(yōu)點(diǎn)是非常有利發(fā)展的。

　　與傳統(tǒng)生產(chǎn)方法相比，蛋白質(zhì)得率提高17%~26%，利用超濾生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白，蛋白質(zhì)的回收率達(dá)到90%以上。采用不同截留分子量的超濾膜對(duì)大豆溶液進(jìn)行分級(jí)分離，結(jié)果表明膜分離方法可對(duì)大豆進(jìn)行有效的分離。

　　以大豆分離蛋白生產(chǎn)中的乳清廢水為原料，利用超濾分別對(duì)乳清蛋白、異黃酮和低聚糖進(jìn)行回收利用外，制醬時(shí)的大豆蒸煮和制豆腐時(shí)的黃漿水中均含有大量的蛋白質(zhì)，還可利用超濾技術(shù)進(jìn)行回收。這讓我們知道了用超濾技術(shù)對(duì)大豆進(jìn)行深加工是非常有利于發(fā)展的方法。