醬油是由大豆、玉米等釀造而成，是一種人們常用的調(diào)味品。醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的危險，防止高血壓、冠心病的發(fā)生，還可減緩甚至阻止腫瘤的生長。還發(fā)現(xiàn)醬油含有如此多的天然防氧化成分�？梢姡u油具有防癌抗癌的功效。因此，它的生產(chǎn)是非常重要的，采用什么新型的技術呢？
傳統(tǒng)的醬油處理過程中，滅菌后再分離的上層澄清液，可用硅藻土過濾，剩余的5%～15%的濁液，因粘度太高，不能用硅藻土過濾，一般返回前道壓榨工序。常規(guī)的靜置分離工序必須要使用沉降槽，除體積大、占地多外，需要一定的靜置時間，造成生產(chǎn)周期長。如果，采用微濾技術在醬油工業(yè)中的優(yōu)勢是非常重要的。
可采用膜分離系統(tǒng)進行處理：從壓榨的生醬油中去除雜質(zhì)，滅菌后去除一次濁液，從一次濁液中回收醬油。采用微濾技術可以改善上述工藝。該工藝技術壽命長，能耗低，成本低的特點，非常適合廣泛推廣。而且，有很強的耐熱和耐化學腐蝕性，可使膜設備的更換周期在2年以上。由于不使用硅藻土，實現(xiàn)了生產(chǎn)自動化且提高了成品率，取得了相當?shù)慕?jīng)濟效益。與硅藻土過濾相比，由于不會產(chǎn)生二次濁物，過濾后的產(chǎn)品顏色不會產(chǎn)生褐變，使得產(chǎn)品質(zhì)量大為提高。
