多糖，又稱多聚糖，是一類由相同或不同的單糖及糖醛酸通過糖苷鍵連接縮合而成的重要生物大分子。由相同的單糖組成的多糖稱為均多糖，如淀粉、纖維素等；由不同的單糖組成的多糖稱為雜多糖，如阿拉伯膠等。目前已發(fā)現的天然多糖有數百種，廣泛存在于動物、植物、菌物和微生物中。

　　桑黃粗多糖脫蛋白和除色素是目前分離純化多糖的重點和難點之一。桑黃粗多糖脫蛋白常用的是Sevage法、醇析法、酶法、三氟二氯乙烷法以及三氯乙酸法(TCA)等，桑黃粗多糖除色素常用纖維素、等層析柱的方式。目前，為得到高純度桑黃多糖，主要的分離技術有分級醇沉(初步分離)、超濾法、大孔樹脂吸附純化凝膠柱層析、離子交換層析、凝膠過濾、高速逆流色譜法及各種色譜法，但色譜價格昂貴，制備量少，目前限于實驗室，不能大規(guī)模工業(yè)生產。

　　真菌多糖將會成為生物界的新研究領域，可能帶來醫(yī)學、工業(yè)和農業(yè)上的迅速發(fā)展和應用。桑黃多糖生物活性好，沒有細胞毒性，已成為新藥發(fā)展的方向之一。桑黃多糖的生物活性通常是其結構(化學結構和空間立體結構)決定的，是目前桑黃多糖研究的焦點和難點，學者普遍認為桑黃多糖的高級結構對其活性的影響比一級結構大，這和提取方法、分離純化方法密切相關，而不同的提取、分離純化方法對桑黃多糖的結構和生物活性的影響等相關問題還在進一步的研究中。