在果汁的分離濃縮中，若用普通蒸發(fā)法濃縮果汁，在蒸發(fā)過程中，原果汁所含水溶性芳香物質(zhì)及維生素等幾乎全部被破壞和損失。采用管式反滲透組件，在10MPa的操作壓力下處理橘子和蘋果等果汁，得到固形物損失率小于1%的濃縮果汁(濃度達(dá)40%)，其芳香物及維生素等得到了很好的保存。

　　用氧化鋁和氧化鋁-氧化鋯膜可以將蘋果汁濃縮至20Bix，過濾通量為125L/m2·h。因此，無機(jī)膜可以在各類果汁澄清和濃縮中取代傳統(tǒng)技術(shù)，其商業(yè)市場正在發(fā)展中。反滲透技術(shù)主要用于果汁的預(yù)濃縮，而不可能完全代替蒸發(fā)濃縮，其原因是：

　　①果汁的滲透壓隨深度增加而迅速上升：

　�、跐饪s度達(dá)35%以上，醋酸纖維膜對風(fēng)味物保持的選擇性較低(在二級(jí)反滲透之后,約60%的風(fēng)味被保留)。