果膠是一種天然的，由半乳糖醛酸組成的高分子物質，主要在食品飲料濃縮分離行業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)中用作膠凝劑、增稠劑等。果膠在食品行業(yè)中主要作為膠凝劑、乳化劑、增稠劑等。在醫(yī)藥行業(yè)用于降血脂，抑制癌細胞擴散及抗癌藥物對胃腸粘膜的損害。由于使用的領域眾多，所以它的生產是非常重要的。

　　超濾技術是一種能將溶液進行凈化和分離的膜分離工藝。超濾膜系統(tǒng)是以超濾膜為過濾介質，膜兩側的壓力差為驅動力的溶液分離裝置。超濾膜只允許溶液中的溶劑、無機鹽及小分子有機物透過，而將溶液中的懸浮物、膠體、蛋白質和微生物等大分子物質截留，從而達到凈化和分離的目的�？梢姡�超濾技術在果膠提取中的優(yōu)勢是非常明顯的。

　　采用超濾分離果膠，果汁中的果膠含量高，超濾可在生產果汁的同時回收質量較優(yōu)的果膠，使資源得到充分利用。超濾對果膠分離率達到99%以上，果膠從0.5%被濃縮到3.5%，果汁和果膠的分離及濃縮過程同時進行。通過噴霧干燥得到的果膠粉，膠凝度大于180°，酯化度大于75%。

　　現(xiàn)在，超濾技術在果膠提取中的是非常重要的。扮演著越來越重要的角色，它的產生和發(fā)展與人類的生活密切相關，在人類的生活與實踐中，人們早已不自覺地接觸和應用膜分離技術。