膜分離技術(shù)制得了穩(wěn)定的蘋果澄清汁后，其在果蔬汁加工工藝中的研究與應(yīng)用發(fā)展很快。采用此技術(shù)對(duì)果蔬汁澄清、濃縮和除菌，具有快捷，方便，節(jié)省貯罐、設(shè)備和人力等優(yōu)點(diǎn)，優(yōu)化了生產(chǎn)工藝，但由于滲透壓及濃度極化的緣故，單純使用膜分離技術(shù)將番茄汁濃縮至28°Brix以上，在技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上都是不可行的。若將膜分離技術(shù)與蒸發(fā)濃縮相結(jié)合，即首先使用膜分離技術(shù)對(duì)番茄汁進(jìn)行預(yù)濃縮處理，然后再蒸發(fā)濃縮至所需的濃度，這種方法是縮短蒸發(fā)器縮短時(shí)間、降低設(shè)備投資及生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)量的較好途徑。

　　陶瓷微濾+卷式反滲透

　　自80年代以來(lái)，微濾與反滲透系統(tǒng)配合使用的方法已成功地實(shí)現(xiàn)了蘋果、梨、柑桔、番茄等果汁的濃縮，這種通過(guò)選擇合適孔徑的集成膜分離過(guò)程克服了單一膜分離的缺點(diǎn)。采用微濾對(duì)番茄汁進(jìn)行預(yù)處理，使料液完全符合卷式膜元件的要求，減輕了反滲透系統(tǒng)的污染及濃度極化現(xiàn)象，但由于微濾系統(tǒng)較高的濃縮倍數(shù)比(2.5)，使污染及濃度極化現(xiàn)象主要發(fā)生在陶瓷微濾階段，如何解決這一問(wèn)題就顯得尤為重要。這種膜集成技術(shù)應(yīng)用于番茄汁濃縮，在技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上都值得深入研究開(kāi)發(fā)。