膜分離技術(shù)在食品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用日益廣泛，利用膜技術(shù)生產(chǎn)的食品有其明顯的優(yōu)勢(shì)。但需要改進(jìn)的地方還很多，其中主要的是膜性能和膜裝置的改進(jìn)。

　　膜性能的改善包括以下四個(gè)方面：

　�、匍_發(fā)透過率高、選擇性強(qiáng)的膜；

　　②開發(fā)不易發(fā)生污染的膜；

　�、坶_發(fā)用簡(jiǎn)單的清洗方法即可清除污染的膜和膜裝置以及具有全自動(dòng)反沖洗裝置的膜分離系統(tǒng)；

　�、荛_發(fā)用簡(jiǎn)單的熱蒸汽殺菌即可殺菌的膜和膜裝置；

　�、菽で逑春捅Ｗo(hù)技術(shù)；

　�、揲_發(fā)新的超薄膜，甚至是單分子膜，以實(shí)現(xiàn)低壓下的高透過率。新型的膜分離技術(shù)目前大部分處于實(shí)驗(yàn)室規(guī)模，各國(guó)對(duì)膜技術(shù)的研究和開發(fā)投入了大量的人力物力，研究開發(fā)所用經(jīng)費(fèi)高達(dá)產(chǎn)值的6%～9%，1990年全世界制膜工業(yè)銷售總額已達(dá)到40億美元。

　　膜分離技術(shù)是當(dāng)代國(guó)際上公認(rèn)的具有經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的高新技術(shù)之一，雖然分離膜存在一些缺點(diǎn)，但其優(yōu)勢(shì)非常明顯。為了提高產(chǎn)品附加值及開發(fā)新產(chǎn)品而采用膜分離技術(shù)是食品加工的發(fā)展方向之一，膜分離技術(shù)一旦實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)應(yīng)用，將會(huì)引起工業(yè)生產(chǎn)的重大革新。