現(xiàn)代膜分離技術在食品加工中的應用，不僅改革了傳統(tǒng)加工工藝，而且提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，增加了產(chǎn)品的品種。

　　特別是近幾年，隨著人們生活水平的提高，對健康的關注日益增強，人們對功能糖的營養(yǎng)保健作用有了新的認識，功能糖相關食品的研究與開發(fā)成為熱點。膜分離技術在這一領域的應用也隨之得到迅速發(fā)展。其中微濾、超濾、納濾、滲透和反滲透等膜分離技術，是功能糖生產(chǎn)中應用廣泛、非常有效的加工方法。

　　膜分離技術在功能糖精制提純中的應用

　　隨著膜分離技術的發(fā)展，特別是具有高抗污染和高分離精度的膜材料和膜元件的開發(fā)，膜分離系統(tǒng)針對不同的功能糖物料體系的適應性越來越高，在功能糖的精制提純生產(chǎn)中已經(jīng)充分發(fā)揮出絕對的分離技術優(yōu)勢，得到了廣泛的應用。例如在L-阿拉伯糖生產(chǎn)中，采用連續(xù)超濾膜對木糖母液的發(fā)酵液進行分離，可以去除酵母菌、大分子膠體、蛋白、色素等雜質(zhì)，有效提高了料液的透光度和澄清度，超濾液轉(zhuǎn)移率達到80%以上。

　　膜分離技術是一種應用在食品、食品添加劑行業(yè)的新技術，膜分離技術及其在功能糖生產(chǎn)中的精制提純、濃縮、生產(chǎn)廢水處理等方面的應用情況和存在的問題，并展望了膜分離技術在功能糖生產(chǎn)中的應用前景。