膜分離技術，即使用帶微孔的、由高分子材料制成的薄膜，在一定的溫度、壓力和環(huán)境條件下，對含有不同分子量物質(zhì)的溶液，根據(jù)其分子的大小對不同的物質(zhì)進行分離的高新技術。

　　膜分離技術在食品行業(yè)中的優(yōu)勢：

　　1、不必加熱處理，在常溫下即可對料液進行濃縮分離，工藝過程中料液的質(zhì)量變化很小。

　　2、因為是在閉路中操作，料液不易氧化。

　　3、能耗較低，它的費用約為蒸發(fā)濃縮或冷凍濃縮法的1/2～1/5，動耗也為之減少。

　　4、自動化操作和控制，工藝簡單，只是單純的加壓輸送，反復循環(huán)。

　　5、對于需澄清的飲料等食品，可以在澄清的同時做到無熱無壓除菌。

　　6、目前許多方法對于稀溶液中的穩(wěn)定性等功能特性，具有十分廣闊的開發(fā)應用前景。