檸檬汁亦是上等調(diào)味品，常用于西式菜肴和面點(diǎn)的制作。檸檬汁富含維生素、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)成分。藥性功效方面，檸檬汁具有止咳化痰、生津健脾、改善人體血液循環(huán)、增強(qiáng)免疫力等功效。所以，關(guān)于檸檬汁的加工是至關(guān)重要的。

　　由于檸檬汁中的可溶性淀粉、蛋白質(zhì)及微小顆粒等物質(zhì)，會導(dǎo)致檸檬汁的混濁或沉淀，所以必須把這些物質(zhì)除掉，否則會嚴(yán)重影響產(chǎn)品的質(zhì)量。傳統(tǒng)的檸檬汁加工工藝，不僅損害風(fēng)味和營養(yǎng)，而且能耗與生產(chǎn)成本較高。那么，用什么技術(shù)在檸檬汁加工是至關(guān)重要的。膜分離系統(tǒng)中的超濾技術(shù)的逐步應(yīng)用，有望克服這些缺陷。使產(chǎn)品質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)效益有效提高。今天介紹一下超濾技術(shù)在檸檬汁加工中的優(yōu)勢。

　　利用超濾技術(shù)對檸檬汁進(jìn)行加工，簡化了流程步驟，檸檬汁的雜質(zhì)可被完全除去，明顯提高了果汁的風(fēng)味。可改善操作步驟。能提高檸檬汁的純度，且?guī)缀跬耆�保持了鮮檸檬汁的風(fēng)味芳香成分。處理時間短，營養(yǎng)物質(zhì)在處理過程中不易受到破壞。用超濾技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的工藝上可減少人工及各種試劑如果膠酶、硅藻土、過濾助劑的耗費(fèi)，縮短生產(chǎn)周期，降低成本，而且具有條件溫和、澄清效果好，營養(yǎng)成分損失少等優(yōu)點(diǎn)。具有一定的發(fā)展前途。