近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，科學(xué)家致力于尋找口感與蔗糖相似，但攝入能量值更低的甜味劑來(lái)代替蔗糖，以減少肥胖和三高的發(fā)生。隨著生活水平的不斷提高，人們開(kāi)始追求天然綠色的食品，甜菊糖從天然甜味劑中脫穎而出。

　　甜菊糖除雜

　　分離和提純甜菊糖:甜菊原液里含有大量的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、單寧、皂甙、色素、無(wú)機(jī)鹽等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的含量是糖甙含量的倍。采用柱層析法分離純化甜菊糖時(shí)，首先需對(duì)甜菊原液進(jìn)行預(yù)處理。

　　否則，一方面，料液中的色素等雜質(zhì)會(huì)污染樹脂，造成樹脂大量吸附色素，而減少對(duì)糖甙的吸附量，縮短吸附周期，增加酒精和糖甙的流失量，降低提取率，提高生產(chǎn)成本；另一方面，料液中的有些金屬離子可造成樹脂永久性中毒，縮短樹脂的使用壽命，影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行；第三，將產(chǎn)品用于飲料生產(chǎn)時(shí)，會(huì)出現(xiàn)沉淀和灌裝時(shí)起泡等問(wèn)題，影響其推廣使用。因此，氫氧化鈣和硫酸鐵常被用做絮凝劑幫助除去甜菊原液中的雜質(zhì)。