茶啤酒有著不錯的帶有茶香氣的口感，更能帶來茶中的功能性成分，所以近年來越來越多的人開始進行進行茶啤酒的研究。本文主要對膜分離技術中的超濾技術，啤酒渾濁機理以及超濾技術在茶啤酒在澄清和殺菌過程中的應用進行了概述，提出了現(xiàn)在研究還存在的問題，以及對未來研究進展的展望。

　　澄清和殺菌過程是在制作啤酒時非常關鍵的步驟。澄清的過程能夠使得啤酒中含有的酵母菌以及導致啤酒非生物性混濁的物質(酒花樹脂、單寧、蛋白質)從而使得啤酒澄清度變高，氣味也隨之濃郁香甜，口感變佳。滅菌的過程中，酵母菌，細菌以及其他微生物被除掉，發(fā)酵過程也停止，從而確保消費者喝到安全的啤酒，還便于保藏。

　　經過超濾技術處理過的啤酒，能夠很好地保護啤酒的原有風味和重要的營養(yǎng)成分，同時還澄清了啤酒。膜過濾之后鮮啤酒的香味，酒花的風味、苦味和持久行基本無太大變化，測得的濁度會很大程度的變小，基本不超過0.5個濁度單位，同時細菌幾乎全部被截留。然而濾膜的承擔壓力的能力不強，幾乎不能吸附任何東西，因此要先對啤酒進行合適的預過濾處理，把酒體中顆粒過大物質和膠體去掉。