超濾技術(shù)與傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的干酪相比，新技術(shù)在干酪加工中有著降解作用。而且，超濾技術(shù)過(guò)程中完美的截留了乳清蛋白，抑制了凝乳酶的蛋白降解活性。非常方便制成干酪。本文介紹了超濾技術(shù)在干酪加工中的應(yīng)用。

　　超濾技術(shù)廣泛應(yīng)用于干酪加工生產(chǎn)中蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化。采用了超濾技術(shù)，可以根據(jù)消費(fèi)者的口味和要求生產(chǎn)新鮮干酪，改善添加乳粉給干酪?guī)��?lái)的缺陷。并且，在干酪加工廠中的膜分離設(shè)備成本低，節(jié)約資金，是客戶極力推廣的設(shè)備與技術(shù)。

　　超濾過(guò)程已經(jīng)將蛋白質(zhì)和脂肪轉(zhuǎn)化成干酪的傳統(tǒng)過(guò)程變成凝塊和乳清轉(zhuǎn)化成干酪的過(guò)程�？稍黾痈衫耶a(chǎn)量(20%)、提高生產(chǎn)效力(連續(xù)化生產(chǎn)及新品種開(kāi)發(fā))、增加產(chǎn)品均衡性、降低凝乳酶用量(80%)等方面的優(yōu)勢(shì)十分的明顯�？梢�(jiàn)，超濾技術(shù)實(shí)現(xiàn)了乳成分的有效利用，并且開(kāi)發(fā)出了許多干酪新品種，超濾技術(shù)對(duì)干酪加工有著很深的影響。

　　可見(jiàn)膜分離在干酪加工中的優(yōu)勢(shì)頗多，適合大力推廣，可給客戶帶來(lái)非常多的經(jīng)濟(jì)效益。