隨著膜分離技術(shù)的發(fā)展以及人們對(duì)乳成分知識(shí)的深入了解，膜分離技術(shù)在液態(tài)乳的除菌、乳蛋白的分離、乳清的處理、初乳的處理，以及干酪鹽水等方面的應(yīng)用日益廣泛。膜分離技術(shù)可提高乳制品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率及增加產(chǎn)品利潤(rùn)，是不破壞乳成分的前提下保證乳制品安全的強(qiáng)有力的加工手段。今天介紹一下膜分離中的微濾技術(shù)在液態(tài)乳中的優(yōu)勢(shì)。

　　微濾技術(shù)在液態(tài)乳中的應(yīng)用乳的殺菌可以通過(guò)不同時(shí)間不同殺菌溫度來(lái)實(shí)現(xiàn)，比巴氏殺菌更為溫和的殺菌方法。巴氏殺菌與超高溫殺菌，雖然它們保證了乳及乳制品的安全，但是對(duì)乳中的某些成分也帶來(lái)了不可逆轉(zhuǎn)的變化。例如，破壞鈣鹽與蛋白質(zhì)的平衡，降低乳制品的感官質(zhì)量。但微濾技術(shù)在殺菌的同時(shí)，還可保證產(chǎn)品的質(zhì)量，均衡穩(wěn)定的發(fā)展，壽命長(zhǎng)。

　　微濾技術(shù)是替代熱處理的良好方式，截留液濃縮20倍時(shí)，幾乎所有的體細(xì)胞、脂肪及微生物都能夠?qū)崿F(xiàn)有效的截留。能夠耐受巴氏殺菌的孢子形成菌的細(xì)胞體積相對(duì)較大。如果用巴氏殺菌乳中還存在某些耐熱的酶類，隨著耐熱微生物的生長(zhǎng)其對(duì)乳品貨架期的影響也是不容忽視的。

　　可見(jiàn)，微濾技術(shù)處理過(guò)后，是非常成功的，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化。微濾技術(shù)處理取得成功的原因在于產(chǎn)品風(fēng)味(沒(méi)有蒸煮味道)及貯藏期長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)。可大大推廣該技術(shù)，運(yùn)用在乳品企業(yè)中，以提高生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益。