葡萄酒是深受人們喜愛的一種保健型果酒，對(duì)男女老少皆宜，尤其是長(zhǎng)期適量飲用對(duì)人體的心臟及血管均有一定保護(hù)作用，因此在全世界成為上至國(guó)宴、下至家庭餐桌上必不可少的美酒。葡萄酒的存放期越長(zhǎng)久，其味道越好，價(jià)格也越高。

　　過去在存放過程中發(fā)現(xiàn)，葡萄酒會(huì)在存放過程中逐漸變混濁，甚至出現(xiàn)沉淀物，影響了葡萄酒的質(zhì)量。后來經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)的這種析出物是一種叫酒石的物質(zhì)。人們想了些辦法來穩(wěn)定酒石或加速酒石的有控制的離析，如用偏酒酸使酒石穩(wěn)定，用冷卻法使酒石加速離析，用鈣鹽法使酒酸分解，用陽(yáng)離子交換法來降低鉀含量。但是這些辦法均具有其致命缺點(diǎn)而被淘汰。

　　解決此難題的有效方法是用反滲透膜分離法。首先將葡萄酒分離成兩部分，其中60%為透過液，另外40%為濃縮液。由于在濃縮液中的酒石呈過飽和狀態(tài)，因而會(huì)加速酒石的結(jié)晶而析出沉淀，再經(jīng)過過濾器、分離器、傾析器將酒石分離去除。再將去除了酒石的濃縮液和另外60%的透過液進(jìn)行混合，就能得到酒石穩(wěn)定的葡萄酒，再長(zhǎng)期放置也不會(huì)析出渾濁物，有效地提高了葡萄酒的穩(wěn)定性。還可用超濾膜分離技術(shù)去除葡萄酒中的其它雜質(zhì)，提高酒的純度。現(xiàn)在每年大約有38億升葡萄酒是用膜技術(shù)進(jìn)行精制的。