蘋果汁加工中膜分離技術(shù)的應(yīng)用
中國(guó)污水處理工程網(wǎng) 時(shí)間：2020-10-20 10:32:26
污水處理技術(shù) | 匯聚全球環(huán)保力量，降低企業(yè)治污成本
人們對(duì)于果汁的鐘愛(ài)是因?yàn)樗尚迈r的水果制成，口感好，而且還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。膜分離技術(shù)在蘋果汁加工的應(yīng)用主要是表現(xiàn)在對(duì)蘋果汁的澄清與濃縮。
傳統(tǒng)的澄清處理有耗時(shí)長(zhǎng)、果汁氧化、二次混濁等問(wèn)題，加工的澄清環(huán)節(jié)處理不到位會(huì)對(duì)整個(gè)蘋果汁的加工產(chǎn)生較大的影響。對(duì)蘋果汁進(jìn)行超濾澄清之后，保存原有Ac含量以及其pH值，對(duì)果汁的澄清度有極大提高。
蘋果汁進(jìn)行反滲透濃縮能夠使得蘋果汁長(zhǎng)期的保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分以及口感。在對(duì)蘋果汁進(jìn)行濃縮的過(guò)程中，由于有著較高的果膠含量，因此，發(fā)生反滲透膜孔堵塞的問(wèn)題也并不奇怪，所以，在此過(guò)程中，應(yīng)用果膠酶脫膠對(duì)其進(jìn)行一定的處理十分必要。實(shí)際生產(chǎn)的過(guò)程中，蘋果汁在經(jīng)過(guò)醋酸纖維(CA)膜管式RO裝置進(jìn)行濃縮之后，在保證VC含量、氨基酸以及香氣成分基本不變的基礎(chǔ)上，其固體物含量(Brix)可達(dá)25°。
膜分離技術(shù)在果蔬汁加工過(guò)程中的應(yīng)用具有成本低、耗能少的優(yōu)勢(shì)；同時(shí)，對(duì)于加工而成的果蔬汁保存時(shí)間的延長(zhǎng)也有著十分積極的現(xiàn)實(shí)意義。
