膜分離技術(shù)具有簡單、高效、低能耗等優(yōu)點，以其分離過程無相變、無化學(xué)變化并適用于多種物料分離的特點，而成為了一種新興的分離技術(shù)。膜分離在調(diào)味醋生產(chǎn)過程中的選取、過濾過程條件優(yōu)化、防止膜污染以及膜清洗技術(shù)等方面有很大的進步。

　　傳統(tǒng)的過濾方式，存在問題：

　　頻繁更換過濾材料，生產(chǎn)運行成本高；設(shè)備占地面積大，工序繁多；操作繁瑣，工人勞動強度大，效率低；容易堵塞，過濾流量衰減快，清洗頻率高；生產(chǎn)連續(xù)性差，易染菌，質(zhì)量控制難度大。

　　采用膜技術(shù)的優(yōu)勢明顯：

　　有效去除醋液中的大分子蛋白質(zhì)、淀粉、膠體、植物纖維、細(xì)菌、酵母等雜質(zhì)，代替?zhèn)鹘y(tǒng)過濾工藝；

　　雜質(zhì)分離徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀；

　　過濾液無菌，如膜后管道、灌裝系統(tǒng)、洗瓶系統(tǒng)配合處理好，可以實現(xiàn)無菌灌裝，省去消毒滅菌工序，

　　無高溫處理，不損失芳香成分；　　

　　可實現(xiàn)在線清洗，再生清洗方便快捷，操作簡單；

　　處理后的醋液穩(wěn)定性好，久置以及強化實驗不變色；

　　在有效工作時間內(nèi)不堵塞，流量可調(diào)節(jié)；

　　連續(xù)生產(chǎn)，充分保留有效成分，物料無損耗。