西番蓮其果汁中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有優(yōu)質(zhì)飲料所需的天然而獨特的色香味而稱譽世界，素有“飲料之王”的美稱。針對傳統(tǒng)熱濃縮會造成果汁的風味和一些熱敏性營養(yǎng)成分損失的問題，研究一種組合膜技術，即將幾種不同的膜分離技術進行集成化，對西番蓮汁進行分級和濃縮以及殺菌作用，生產(chǎn)出高附加值的天然西番蓮濃縮。
西番蓮果汁超濾澄清特性：
適當增加操作壓力和進料速度可以提高膜通量，較佳的超濾操作壓力為0.15Mpa，進料速度22ml/s，操作溫度為室溫，原汁經(jīng)果膠酶和微濾預處理后可以明顯增大滲透通量。
西番蓮果汁的納濾和反滲透濃縮特性：
在納濾濃縮西番蓮果汁的過程中，壓力為3Mpa時，其透過通量高，達17L/(㎡h)，具有極高的分離效率，但截留率隨果汁濃縮增加而下降明顯。反滲透對有效物質(zhì)的截留率高，達95%以上。
納濾與反滲透集成膜濃縮西番蓮果汁過程：
納濾與反滲透集成膜處理西番蓮果汁過程，發(fā)現(xiàn)不同的膜組合順序?qū)瓭饪s效果顯著不同，先納濾對其透過液進行反滲透可以減低反滲透的壓力，在3-4Mpa的中高壓力下把果汁濃縮到41°Bx，通過分析膜處理前后果汁的主要成分變化后發(fā)現(xiàn)，利用集成膜法濃縮的西番蓮果汁其風味能較好的保留。營養(yǎng)成分Vc外均得到很好的保存，以膜分離技術濃縮西番蓮果汁切實可行。
