納濾是20世紀(jì)80年代末出現(xiàn)的一種新型膜分離技術(shù)，它已廣泛應(yīng)用于生物、化工、食品和醫(yī)藥等領(lǐng)域，如飲用水的處理、果蔬汁的濃縮、氨基酸的分離、游離脂肪酸的分離、乳清蛋白濃縮等。

　　納濾膜具有兩個(gè)顯著特點(diǎn),一是截留分子量(MWCO)介于超濾膜和反滲透膜之間,約為200～100daltons；二是因其表面分離層由聚電解質(zhì)構(gòu)成，使它對(duì)無(wú)機(jī)鹽具有一定的截留能力。與反滲透比較，納濾的操作壓強(qiáng)比反滲透低015～3MPa，因此又稱為“低壓反滲透”，而且納濾膜對(duì)一價(jià)離子的截留率較低，可以讓溶液中一價(jià)離子透過(guò)而截留高價(jià)離子和數(shù)百分子量的有機(jī)小分子。正是由于這種集濃縮和脫鹽于一身的優(yōu)勢(shì)，使得納濾技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景十分廣闊。

　　大豆黃漿水經(jīng)超濾處理后有80%左右的蛋白質(zhì)被截留，70%～80%的總糖透過(guò)，基本上實(shí)現(xiàn)了蛋白質(zhì)和糖的分離。超濾透過(guò)液為淡黃色透明液體，其中含有1%左右的總糖和一定量的無(wú)機(jī)鹽，其電導(dǎo)率為5900μs/cm。對(duì)于這種低濃度溶液用傳統(tǒng)的濃縮和分離手段能耗太大，且效果并不理想。利用納濾技術(shù)的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，可實(shí)現(xiàn)糖的濃縮和無(wú)機(jī)鹽的部分脫除。